Kapernknospen („alcaparras“) sind die geschlossenen Knospen des aus der Mittelmeer-Region stammenden Kapernstrauchs. In der mediterranen Küche seit jeher bekannt und eingesetzt werden sie insbesondere für Fisch- und Fleischgerichte sowie für Saucen, Pizzen und Salate verwendet. Ein weiterer zu berücksichtigender Faktor neben ihren kulinarischen Merkmalen ist, dass sie das Verdauungssystem unterstützen und auch wirksam bei Rheuma sind. Sie haben eine antioxidative Wirkung und liefern ferner wichtige Ballaststoffe.