L'homme cultive les oignons depuis plus de 5 000 ans. C'est un légume de la famille Allium ; son bulbe sphérique est comestible. Du fait de leur saveur et de leur apparence originale, ils s'utilisent dans des recettes de gourmet, apportant un signe distinctif à chaque plat. Les plus passionnés le consomment comme apéritif au vinaigre. Caractérisés par leur faible valeur calorique et leur haut contenu en fibre, minéraux et vitamines (B, C et E), ils contribuent à réguler différentes fonctions de l'organisme.

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